sábado, 24 de dezembro de 2011

Feliz Natal!

O dia de Natal, em 25 de dezembro, é um feriado cristão para comemorar o nascimento de Jesus. Há várias tradições ligadas à essa data, como por exemplo, a ceia de natal.


Fonte: http://blogattitude.files.wordpress.com/2011/12/papai-noel-2011.jpg?w=480&h=364


Todas as receitas para ceia de Natal utilizam um equipamento de cozinha que muitos (lê-se: muitos que moram sozinhos) não possuem em casa: forno.


Se você é uma dessas pessoas, que gosta de cozinhar e acredita que comprar um forno é um investimento supérfluo, você pode estar certo. Em alguns momentos.


Preparamos um post com receitas fáceis para uma ceia de natal fora do padrão das vovós.


Menu


Para começar: Salada natalina com frutas
E depois: Escondidinho de bacalhau e Arroz com amêndoas
Mais tarde: Tender com mel e calda de laranja
Para adoçar: Pudim de leite condensado


Salada Natalina com frutas


Do que você vai precisar?
  • 1 abacaxi cortado em cubos pequenos
  • 2 maçãs cortadas em cubos pequenos
  • 10 grãos de uvas thompson cortados ao meio
  • 10 grãos de uvas rubi em caroço cortados ao meio
  • 4 talos de salsão cortados em cubos pequenos
  • 1 erva-doce  de tamanho médio cortada em cubos pequenos
  • 10 cerejas em calda cortadas ao meio
  • 1/2 xícara de chá de uvas passas brancas
  • 1/2 xícara de chá de uvas passas escuras
  • Sal, azeite e molho inglês a gosto
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara de chá de maionese
  • 1 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente

Como fazer?
  • Em um vasilhame, misturar todos os ingredientes e temperar com sala, azeite, molho inglêse limão
  • À parte, fazer um creme com o creme de leite e a maionese
  • Junte à salada, misturando bem e acerte os temperos.


Escondidinho de bacalhau


Do que você vai precisar?
  • Queijo parmesão ralado na hora a gosto
  • 1 bisnaga média de requeijão
  • 500g de mandioquinha
  • 500g de batata
  • 1kg de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • Salsa a gosto
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
  • Pimenta-do-reino branca moída
  • Sal
  • 1 barra de manteiga sem sal
  • 200ml de leite

Como fazer?
  • Cozinhe as batatas e as mandioquinhas separadamente
  • Esprema as batatas e mandioquinhas separadamente e faça o purê conforme estiver acostumado. (indicamos 3 colheres de manteiga, 100ml de leite e 1 colher de sobremesa de sal para cada purê)
  • Em uma panela, refogue a cebola em rodelas na manteiga, acrescente o pimentão e o bacalhau. Deixe cozinhar em fogo baixo (o bacalhau irá soltar bastante água)
  • Tempere a gosto e acrescente a salsa
  • Em um refratário, coloque uma camada de purê de batatas, um pouco de requeijão, uma camada de bacalhau e assim, sucessivamente, finalizando com algum dos purês e o queijo parmesão ralado
  • Para servir, leve ao microondas na opção gratinar por 3 a 5 minutos, dependendo da potência
  • Caso possua um maçarico, utilize-o para finalização.

Arroz com amêndoas


Do que você vai precisar?
  • 4 xícaras de chá de arroz cozido
  • 2 xícaras de chá de amêndoas com casca sem sal
  • Quanto baste de água

Como fazer?
  • Aqueça a água e cozinhe as amêndoas
  • Espere esfriar e retire a pele
  • Corte em fatias e misture ao arroz
  • Caso queira, deixe algumas amêndoas inteiras para decorar.

Tender com mel e calda de laranja


Do que você vai precisar?
  • 1 unidade de tender bolinha fatiado
  • 1/2 litro de vinho branco
  • 3 unidades de laranja
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 tablete de caldo de legumes

Como fazer?
  • Faça um caldo com o vinho, suco de laranja, mel e o tablete de caldo de legumes, batendo-os no liquidificador. Caso não tenha liquidificador, coloque o vinho e o suco de laranja em uma panela, aqueça, dissolva o caldo de legumes e vá incorporando o mel
  • Arrume as fatias de tender numa travessa, acrescente o caldo, cubra com filme plástico e leve ao microondas por 10 minutos em potência média e mais 3 em potência alta
  • Decore com as laranjas que sobraram fatiadas.

Pudim de Leite Condensado


Do que você vai precisar?


pudim:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
  • 4 ovos
  • 1 colher rasa de maisena

calda:

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de água



Como fazer?
  • Prepare o pudim batendo todos os ingredientes no liquidificador ou batedeira
  • Prepare a calda colocando água e açúcar em uma fôrma refratária redonda de 24cm de diâmetro
  • Leve ao microondas em temperatura máxima por 6 minutos ou até caramelizar o açúcar
  • Retire a fôrma do microondas e girando-a entre as mãos, faça a calda cobrir as paredes da fôrma
  • Deixe esfriar um pouco
  • Coloque na fôrma a mistura do pudim e cubra parcialmente com filme plástico ou um prato
  • Leve ao microondas em temperatura máxima de 9 a 10 minutos
  • Retire do microondas e deixe esfriar
  • Leve à geladeira.

Feliz Natal e Bom Apetite!!!





terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Panetone!

Hoje em dia, receita boa é prática! Nada de ficar horas e horas na cozinha, até porque na vida de hoje, quem tem esse tempo todo?

Pois é, nós também não =/ e por isso fomos atrás de uma receita de PANETONE que demora menos de uma hora (sem contar o tempo pra assar)! Entre descansar e etc, são só 35 minutos. Ok, uns 45 minutos caso você fique brincando com os ingredientes ou não ache a farinha na despensa e voilà, só colocar no forno! (vimos receitas por aí que demoravam CINCO horas)

A receita foi emprestada do site "cybercook"


fonte: http://cybercook2.terra.com.br/img/receita/panetone-f8-4848.jpg



Tipo de culinária: Itália
Categoria: Pães e Pizzas
Subcategorias: Pães Doces
Rendimento: 6 Porções


Ingredientes


1kg de farinha de trigo
100 gr de fermento biológico fresco
200 gr de manteiga
200gr de açúcar
8 unidades de gema de ovo
10 gr de sal
250 gr de frutas cristalizadas
150 gr de uva passa
6 gotas de essência de baunilha
6 gotas de essência de laranja
1 copo de água




Modo de Preparo


Em uma vasilha, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro. Após tudo pronto, pegue uma lâmina, faça os cortes em formato de cruz em cima de cada pannetone, puxe as abinhas para fora e coloque por cima uma colherinha de manteiga sem sal. Leve para assar em uma assadeira ou forma de papel. Usar forno médio 180ºC."


Mas é claro que queremos que vocês façam e nos conte! Ficou gostoso?





Se quiser, podem usar nosso Ramekin como forminha, fica um charme servir panetones individuais! Que tal pra servir no natal?

Nossos ramekins vão ao forno e aguentam temperatura de até 800ºC! Resistente a choque térmico e 100% nacionais! Nada de produtos chineses de baixa qualidade.






fonte da receita: cybercook


terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Pimenta para todos

As pimentas são plantas que possuem frutos e das quais se pode obter condimentos. Com sabor geralmente picante, são usadas na gastronomia e mais tarde como medicamentos desde os povos mais antigos. Elas foram possivelmente os primeiros aditivos alimentares utilizados pelas civilizações antigas do México e América do Sul.

Fonte: http://1.bp.blogspot.com/_1a2KhwLkkj0/TJfGZn4N-SI/AAAAAAAAAC4/W9BgXS6Ziuk/s1600/PIMENTA.jpg

Muitas pessoas excluem as pimentas de seu dia-a-dia por conta de alguns mitos gerados em torno delas. Dizem que causam doenças como gastrite, pressão alta, úlcera, entre outros, o que não é totalmente verdade. Usadas em pequena quantidade, as pimentas apresentam funções antioxidantes e bactericidas, além de proteger o sistema digestivo, combater tensões musculares, ajudar no tratamento de reumatismos articulares, entre outros.

O sabor da pimenta é principalmente encontrado na parte mais externa da planta, muito pouco na parte interna e nada nas sementes. O que a torna um condimento é seu pigmento, responsável por suas cores características.

Fonte: http://lh6.ggpht.com/_m8io2Dw6neo/SjvLGoMokkI/AAAAAAAAAuo/2UikuPjYV34/main%5B6%5D.jpg

A coloração do fruto muda com a maturação, podendo ir do verde até diversos tons de vermelho. Cores fortes estão sempre ligadas a sabores fortes. Um bom exemplo é a Habanero. Considerada a mais forte que existe, essa variedade é uma das mais aromáticas e possui um sabor inigualável.

Fonte: http://2.bp.blogspot.com/_Fb9tb-bnEGk/TRiZPZQKHXI/AAAAAAAAAoU/CkHSA7o4iuE/s1600/pepper2.jpg

Algumas pimentas: pimenta preta (ou pimenta redonda ou pimenta-do-reino), pimenta vermelha (inclui espécies tais como jalapeño, malagueta, caiena e dedo-de-moça).

Receitinha

Pimenta com azeite

O que você vai precisar?
  • Quanto baste de azeite de oliva extravirgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de suco de limão
  • Pimentas de seu gosto
Como fazer?
  • Frite o alho em um fio de azeite até ficar levemente dourado. Reserve.
  • Retire as sementes e os talos das pimentas. Coloque-as em um vidro de conserva com o azeite e o alho reservados.
  • Complete com o quanto bastar de azeite para cobrir as pimentas.

Bom apetite!

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Gastronomia!



Gastronomia, palavra que vem do grego, “lei do estômago”, é uma arte que engloba a culinária, as bebidas, a matéria-prima e todos os recursos culturais relacionados ao tema.

Muitas pessoas não sabem a diferença entre gastronomia e culinária, para deixar claro, culinária é a arte de cozinhar e gastronomia e o conhecimento das culturas culinárias, ou seja, culinária faz parte da gastronomia.

O profissional que estuda e trabalha com gastronomia é chamado de gastrônomo, mas por ser uma área muito ampla, há muitos outros profissionais envolvidos, como o barmen, sommèlier, garçons, garçonetes e até mesmo o pessoal da administração, que conta com administradores, financistas, publicitários, entre outros.


Mas se você simplesmente gosta de cozinhar e ler sobre o tema, você é um gourmet, pessoa apaixonada pela boa comida e todos os aspectos envolvidos, como o ambiente, as bebidas e a música que acompanham as refeições.

Inicialmente, a gastronomia era utilizada apenas para fins de sobrevivência, mas logo movimentou o mundo se tornando uma arte que hoje em dia não pára de crescer.
Um novo ramo que está em alta é a gastronomia molecular, ciência dedicada ao estudo científico dos processos químicos e físicos relacionados à culinária. Estuda os mecanismos envolvidos nas transformações dos ingredientes no cozimento e investiga os aspectos sociais, artísticos e técnicos da culinária e gastronomia.

Assim como a diferença entre culinária e gastronomia, também há uma diferença entre gastronomia molecular e cozinha molecular. O primeiro é o estudo em si e o segundo é a aplicação dos conhecimentos em preparações gastronômicas.


Alguns nomes que podem ser vistos relacionados ao tema são os de Ferran Adrià, do restaurante El Bulli; Hervé This, pesquisador físico químico; Pierre Gagnaire, do restaurante francês de mesmo nome; Heston Blumenthal, do Fat Duck na Inglaterra; Nicholas Kurti, cientista fundador dessa linha de pesquisa, entre outros.

Quer saber mais? Olha só essas dicas de livros:





Divirta-se e bom apetite!

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Dia Nacional da Cachaça!

Para quem não sabe, hoje é o Dia Nacional da Cachaça.




E que tal conhecer um pouco mais sobre esse protudo tipicamente brasileiro?


Na introdução na Wikipedia, temos que:


"Cachaça, pinga, cana ou canha (no Rio Grande do Sul) é o nome dado à aguardente de cana, uma bebida alcoólica tipicamente brasileira. Seu nome pode ter sido originado da velha língua ibérica – cachaza – significando vinho de borra, um vinho inferior bebido em Portugal e Espanha, ou ainda, de "cachaço", o porco, e seu feminino "cachaça", a porca. Isso porque a carne dos porcos selvagens, encontrados nas matas do Nordeste – os chamados caititus – era muito dura e a cachaça era usada para amolecê-la.


É usada como coquetel, na mundialmente conhecida "caipirinha".


É obtida com fermentação da garapa de cana-de-açúcar. A fermentação do melaço, também utilizada, também dá origem ao rum.


A cana-de-açúcar, elemento básico para a obtenção, através da fermentação, de vários tipos de álcool, entre eles o etílico. É uma planta pertencente à família das gramíneas (Saccharum officinarum) originária da Ásia, onde teve registrado seu cultivo desde os tempos mais remotos da história."


para mais informações, acesse o wikipedia sobre o produto AQUI.








Mas fique esperto, o dia ainda aguarda aprovação na câmara, como explica o artigo da Folha de SP:


"Apesar de o projeto de lei que institui 13 de setembro como o Dia Nacional da Cachaça ainda aguardar aprovação na Câmara dos Deputados, a data já é comemorada pelos apreciadores da aguardente da cana."








Comemoração?




A #canelestore traz para você, do Rio ou de São Paulo, os melhores locais para apreciar a bebida, e claro, comemorar!




Para quem é de SP, #ficadica dada pela Folha de SP e pela Veja SP.


Se você é do Rio, pode aproveitar também o artigo da Veja Rio.






E aí? Vai comemorar com a gente?